ホテル櫂会で使用されるコスメやバスアイテムなどのアメニティ商品の開発に取り組んでいます。企業へ企画プレゼンテーションを行い、今回はバブルバス（入浴剤）を開発、仮のレシピである「仮処方」の決定までを行っています。最終的には、商品の販売が目標です。チームのメンバーと開発を行っていますが、私はリーダーなので、時にはメンバーのフォローをしたり、品質チェックなども担当しています。やることは多いですが、企業で行っている新商品作りの土台をまさに体感できていると思います。

• 
• 

代替肉とは、豆類などの植物性の原材料で作られた肉を模した製品で、世界的にも注目されている食品です。この研究では代替肉加工品の開発と新たな原材料を用いた代替肉の開発を行いました。代替肉加工品の開発では、試行錯誤した結果、通常の餃子とほぼ変わらないおいしさを作り出すことに成功しました。提携先の企業は食品開発のプロです。産学協同研究を通して、プロの方々から「合格」をもらえるまで頑張ることができ、良い経験になりました。企業が求めているゴールに近付く意味でも、これから食品開発の仕事に就く上でも、役立つスキルになると思います。ったことをイチから知っていくことが楽しく、これこそまさに実験の醍醐味だと感じています。

• 
• 

「世界レベルをめざす！」を目標に掲げて、提携企業から頂いたブドウ果汁を原料に、様々な酵母の使用や醸造方法の検討などを行い、ワインの高品質化について研究しています。産学協同研究では、企業の方、研究メンバー、そして各分野のスペシャリストである講師の先生と研究を進めます。僕たちの研究では、世界的に有名なワインの先生がバックで厳しく品質管理をしてくれて、ついに目標まであと少しのところまできました。ブドウ果汁の糖度や酵母の添加量がワインの品質に直結することがわかって、お酒造りの醍醐味を感じています。

• 
• 

この研究は乳酸菌の生産する物質による虫歯や歯周病などの抑制効果の検証を目的としています。研究をスタートさせた当初は、この研究に関わる微生物についても知識が少なく、それぞれの微生物の培養方法など、イチから取り組むこともありました。ここで役立ったのが、1、2年生の時に行ったバイオ分野の基礎実習です。基礎実習のなかで行った実験が土台となり、新しい実験技術の習得に繋がりました。産学協同研究では、今までになかった実験に出会うことも多くありましたが、知らなかったことをイチから知っていくことが楽しく、これこそまさに実験の醍醐味だと感じています。

• 
•