産学協同研究【３年制コース】

伝統野菜を使って、
空港向け「空弁」を在学中に開発！

料理を作るだけにとどまらない、
商品を一から開発したという達成感。

• 「一番苦労したのは、季節性のある野菜を食材に選んだことでした」と言うのは、Hさん。

  空弁の発売を12月頃と決めて走り始めたプロジェクト。自分たちで提案した「江戸東京伝統野菜」は、調理例などの参考資料が少なく、食材とメニュー選びが難しかったと言います。「お弁当の内容からパッケージのデザインやしおりの作成まで、すべて自分たちで考え、提案しました。

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  企画書・プレゼン

• もちろん研究なので、江戸東京伝統野菜の特徴を数値化することで、その知名度の向上に貢献するという目的もあり、これがなかなか大変でした」と話すのは、一緒に研究に参加したHさん。

  完成した弁当は、空港売店側の規格問題などがあり、渋谷のデパ地下にあるお店での販売となりましたが、実際に自分たちが提案した商品がカタチになり、販売されている光景を見た時の達成感は、これまで経験のないものだったと、開発に携わった全員が、口を揃えて話してくれました。

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  ついに「特別な空弁」が完成！