産学協同研究【３年制コース】

産学協同研究

What's 産学協同研究？
在校生インタビュー

What's 産学協同研究？/在校生インタビュー

産学協同研究とは？

企業と一緒に一つの研究を進める実習。自分が考えた商品が実際に商品になったり、特許申請する可能性も！「自分の研究から世の中に新しいものを生み出したい」という強い想いを持った学生にとって、企業の要望に応えながら、現場で活きる実践力を身に付けることができる大きなチャンスです。

産学協同研究の大まかな流れ

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  • step2

  • step3

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在校生レポート

【協同研究先】 株式会社大鵬・全日本空輸株式会社

Gさん（お酒醸造・発酵食品コース）

広島レモンで挑むクラフトビール造り

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素材を活かした「おいしい」を試験醸造で突き詰める！

生産量日本一を誇る広島レモンのブランド力・知名度アップを目的に、レモンを使ったクラフトビールの開発を行っています。広島県産レモンは、爽やかな酸味とほのかな甘み、柔らかな果皮が特徴です。試験醸造では、レモンの爽やかさを出しながらも、酸度によって酵苺の発酵を妨げないということが課題になりました。また、試験醸造を繰り返すなかで、苦みや青臭さといった新たな課題も見つかり、原材料の配合や発酵管理の難しさを実感しました。

これらの課題に向かって、企業の方と一緒に改善点を考え、商品開発のリアルを学べたのは、大きな経験です。あと少しで商品も完成！分析データやアンケート結果を元に、発売に向けた最終レシピを考案中です。

【協同研究先】 北海道沼田町役場／株式会社ファイターズ スポーツ＆エンターテイメント（エスコンフィールド HOKKAIDO）

Iさん（食品開発コース）

北海道の食材で作る、お酒に合う新メニュー開発

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地域ならではの素材と向き合いお客様に「新しい」を届ける！

北海道沼田町の地域活性化を目的に、アンテナショップ内のビアキッチンで提供される新メニューの開発に取り組みました。沼田町の羊肉とトマトを使い、甘くない総菜系のケーキであるケークサレとローストラムを考案！特にラム肉は、柔らかさと臭みの処理が難しく、何度も調理法の検討を重ねました。試作品は北海道まで足を運び、実際にお客様に提供、アンケートに答えていただきました。直接、お客様の声を聞けた経験を通して、商品開発の責任とやりがいを感じることができました。

今後は開発したレシピが実際に店舗や地域で活用されることを見据えて、改善点を整理していく予定です。

【協同研究先】 センコークリエイティブマネジメント株式会社（ホテル櫂会）

Yさん（香り・化粧品開発コース）

ホテルの空間を香りで彩る、クリスマスツリー制作

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クリスマスの特別な空間へオリジナルの香りアイテムを開発

ホテルのクリスマスイベントに向けた、香り付きのクリスマスツリーの制作を行いました。ツリーのコンセプト決定などの企画から、ツリー の形状や香り付きのオーナメントの開発．香りのテーマ決定キですべてお任せいただき、学生主体で研究に取り組みました。
今回は「Bright Christmas」というテーマを設定し、約 30種類を調香。最終的には「クリスマスイブの夜寝る前の気持ち」を香りで表現し、コットンボールに賦香、香り付きのオーナメントに仕上げました。

今回の経験や研究を後輩にも引継ぎ、空間演出としての香りづくりをさらに発展させていきたいと思っています！

【協同研究先】 株式会社樋口商会

Iさん（未来素材化学開発コース）

捨てられるコーヒーから、ヘアケアの新しい可能性を

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廃棄される素材の新しい可能性をたくさんの実験で検証！

抽出後に廃棄されてしまうコーヒーかす由来の原料を活用した、ヘアケア商品の開発に取り組みました。 この研究は、廃棄されてしまうような持続不可能な素材を、持続可能な資源へ代替することをめざしています。
今回は原料成分を分析しながら製品開発に向けた課題を検証、シャンプーやヘアオイルなど4種類のヘアケア商品の試作を行いました。

コーヒーかす由来の原料は、匂いの調整が難しく、この香りを良さとして残すのか、抑えるのかが大きな課題になり、処方（レシピ） 開発の奥深さを実感しました。今後は官能試験など、さまざまな試験の結果を整理し、処方として成立するのかを検証していきます。

企業課題一覧

企業と一緒に研究開発を行います。学生が考えた商品は実際に商品化されたり、特許申請することも可能です。

産学協同にむけた基礎研究

  • アボカドオイルを使った機能性食品開発
  • 生物を用いた水質浄化法の検討
  • 天然醸造味噌の発酵期間短縮及び機能性味噌の研究開発
  • ビール類泡持ち向上技術の開発
  • 化粧水いらずのBBクリームの開発
  • 微生物を用いた水質浄化の研究
  • 納豆菌を利用した食品開発及び機能性研究

産学協同研究ができるコースはこちら

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