酵母食物繊維利用食品の開発と機能探索

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酵母食物繊維は三菱商事ライフサイエンス株式会社(MCフードスペシャリティーズ株式会社)から、
ヨーグルト添加用素材として実用化されているが、
他の加工食品への利用を目指し整腸作用以外の新機能を探す課題が与えられた。

そこで、酵母細胞壁の食物繊維成分（グルカン）を利用した、
健康補助食の新商品開発と機能探索を目的として研究を実施した。

新規性Body Lotion Fragranceの開発 缶詰ちゃんこ鍋およびフリーズドライちゃんこ鍋の開発

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