輸入食材の特徴を生かした日本国内市場向けのレシピ開発
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株式会社樋口商会が海外から輸入販売する、
発酵種粉末、グリルイースト（燻製酵母エキス粉末）の
新しい利用法(料理、調味料、飲料など) および、
乾燥野菜・果実の特徴を生かした日本国内市場向けのレシピ開発・提案を目的とした。
製菓・製パン用酵素についてはパンへの添加効果の確認、
パン以外への利用拡大の可能性を探ることを目的とした。
この研究は株式会社樋口商会との共同研究である。
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