⾷品開発を学べる専⾨学校

大手コンビニチェーンで売られている惣菜やお弁当の開発を担当しています。もともと「料理」が好きだったことをきっかけに、東京バイオの食品開発コースに入学しましたが、授業では食材の特性や組み合わせなど、食材に焦点を当てた実習や座学が多く、「調理」とは異なる知識を身に付けられた経験が、今の仕事に活きています。最近では自身が開発に携わったおにぎりの売り上げが好調です。SNSのロコミで話題になっているのを見ると、この仕事をしていてよかったなぁと思います。趣味は飲み歩き。ふらりと入ったお店で名物料理を食べ、新しい商品アイデアを練る時間が至福です。

幼い頃から食品に興味があり、スーパーでは日々変わる新商品に目を奪われていました。高校も食品が学べる高校に進学、畜産加工実習で学んだチーズ造りを通して、チーズの奥深さに興味を持ちました。いろいろなチーズを食べてみて、食感にも味にも衝撃を受けたのが雪印メグミルクの「雪印北海道100 さけるチーズ」。将来はこの商品をつくる会社で働きたい！と思うきっかけでした。高校卒業後の進路を迷っていたところ、東京バイオで食品の開発から製造、品質管理を学べることを知り、また就職実績に雪印メグミルクの名前があったことから、入学を決めました。現在は憧れだった企業に就職して、大好きなさけるチーズの製造に携わっています。今後は品質管理の仕事でも活躍したいと考えています。

看板商品「たべっ子どうぶつ」「アスパラガス」とともに好評を博している「しみチョココーン」。チョコをしっかり中に浸透させる技術は、建築材に防腐剤を浸透させるノウハウをヒントにしています。「こんなお菓子があったら世の中はびっくりするのではないか？」そんな漠然としたコンセプトから食品開発はスタート。イメージした味や食感を科学的な観点や食品加工の技術で実現するのが醍醐味です。食は人が生きる上で絶対に欠かせない大事なもの。私たちが作ったお菓子が安全な状態でお客様のもとに届けられ、おいしいと言っていただけることに最高のやりがいを感じています。

お菓子メーカーのシュクレイで自社ブランド「東京ミルクチーズ工場」をはじめ、全ブランドのラングドシャクッキーを製造する浜松工場の生産ラインで、検品業務を担当しています。化粧箱内に入るお菓子の個数から箱自体の損傷の有無、賞味期限印字のインクの濃さ、クッキー生地の焼き加減などをチェックしています。シュクレイのお菓子はお客様の大切なシーンにお買い求め頂くことが多いので、期待を裏切らない安定した品質を保つことが大切。実は、私自身も在学中に地元の浜松工場で製造しているお菓子だと知らずにお気に入りのお土産として買っていました。もともと、ファンだったお菓子を最高品質で届けたいという気持ちで、日々検品業務に取り組んでいます。