バイオテクノロジー学科 3年制 醸造発酵コース

幅広い分野に応用できる
微生物の実験を学べます！

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醸造発酵コース
日本航空高等学校 出身

幼い頃、きのこが大好きでした。動物でも植物でもない菌類という食べ物が、とても不思議で興味深かったのです。そのまま大きくなり、微生物に関連する食品、それも実験の技術を勉強したくて、東京バイオの醸造発酵コースに進学しました。授業では、実際にワインやビールをつくっていた先生から醸造の技術を学べて、とても楽しかったです。そこからさらに微生物への興味が広がり、このコースでの学びは、お酒や発酵食品に限らず幅広い微生物の分野に応用できるので、おすすめですよ。

業界に居た人でないと出てこない
リアルな話で研究意欲が
掻き立てられます。

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醸造発酵コース
東京都立農芸高等学校 出身

通っていた高校で受けたワイン醸造実習からもっとワインについて勉強したいと思い、醸造関係の授業や実習が充実している東京バイオに決めました。授業で勉強したことが次の実習で出てくる。そんなことがこの学校では多かったです。大学に比べて規模が小さい東京バイオですが、その分先生達が生徒の顔や名前を覚えてくれるので、なにか困ったときは話を聞いてくれる頼りになる存在でした。授業中に先生が話してくれる現場の話は業界に居た人ならではの話で、とてもためになるものが多かったです。良い意味で入学前の期待を裏切られました。卒業研究は印象に残っている授業の1つです。ほぼ自分たちで計画を立て、実行し、改善して研究結果を出すということは大変でしたが、班の皆と協力して良い結果が出たので満足しています。

微生物の働きで、
食物や飲料が変化する。
その仕組みや面白さを学べる
コースです。

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東京都立農芸高等学校 出身

高校で、みそをはじめとする発酵食品について学ぶ授業がありました。そのときに、目に見えないほどの小さな微生物が、食品や飲料に大きな変化をもたらすことに面白さを感じ、もっと専門的に学びたいと考えるようになりました。リサーチした結果、醸造や発酵について専門的に学べる専門学校は他になかったので、迷わずに東京バイオに入学することにしました。

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• 刻々と変化していく発酵の様子を実習で体験することができる。

  東京バイオはとにかく実習が多いので、楽しく学ぶことができています。特に面白かったのは、2年次の実習です。班にわかれて、ワイン、ビール、清酒、焼酎を実際に醸造していくのですが、たった十数時間で見た目や香りが変わっていくことを、体感できたのが良かったです。先生方も醸造や発酵について、科学的かつ分かりやすく解説してくださるので、知識もしっかり学べていると感じます。

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• 実践的なスキルを習得できたから、どんな現場でも自信を持って活躍できると思います。

  一番興味を持っているのはビールで、卒業研究はオリジナルビールの醸造をテーマにしようと考えています。卒業後に関しては酒類だけでなく、みそなどの発酵食品関連の企業も視野にいれながら就職先を探しています。海外研修ではフランスでワインやチーズについて学ぶので、そのあとで本格的に進路を検討する予定です。東京バイオで身につけたスキルがあるから、どんな現場に進んでも自信を持って活躍することができると思います。

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