江戸前空弁の開発
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近年、空弁（そらべん）が話題となっている。
空弁とは、空港周辺地域の名産品などを食材として、
各空港の独自色を強く打ち出した弁当のことを言う。
そこで、本研究では羽田空港で『ヨネスケのこだわり天むす』
（株式会社古館プロジェクト様との共同開発）をはじめとする
数々の空弁を販売している日本エアポートデリカ株式会社（JAD）様との共同研究として、
『江戸前』をキーワードに空弁の開発を目的とする。最終的にはJAD様による製造・販売、本校における栄養成分分析を目指す。
空港の独自色を強く打ち出した弁当である「空弁」を、江戸前をキーワードに開発、羽田空港で販売しました。
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