化学調味料無添加味付海苔の開発
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加工食品の原材料を見ると、多くに化学調味料が使われていることがわかる。
日本うま味調味料協会の化学調味料に対するイメージ調査によれば、
52%（750人中）の消費者が良くないイメージを持っている。
ゆえに、化学調味料を添加しないことを売りにした商品が多く見られるようになった。
そこで、本研究は株式会社まる浪との共同研究として、化学調味料を添加しない味付け海苔用調味液を開発することを目的とした
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