エノキタケ由来接着タンパク質を利用した新規加工食品の開発 （グルテンフ･･･
エノキタケ由来接着タンパク質(以下FR）の特性を生かした新たな加工食品の製法を確立することを目的とする。FRは他のタンパク質や多糖類に作用して加工食品の組織及びテクスチャーに影響を与えることがFR開発者及び昨年の本学卒業 […
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ドラマでも話題！スイーツ開発の仕事って？
今、人気のドラマでも話題！今日はスイーツ開発の仕事についてご紹介します♪
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身近だけどよく知らない？！ 食品添加物について解説します
今日は身近だけどよく知らない？！食品添加物について解説したいと思います！
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食品開発って面白い！！
今回は食品開発コースの「卒業（産学協同）研究」に、お邪魔したので、その報告をさせて頂きたいと思います。 まず目に付いたのは、もぐもぐシーン。聞くと、3種の醗酵種を使って作ったパンケーキを試食中とのこと。 この後、分析機器を使って、醗酵種
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【おうちで学ぶ東京バイオ】♯21 乳酸菌のはたらき(ヨーグルト)
【おうちで学ぶ東京バイオ】♯21 乳酸菌のはたらき(ヨーグルト) 今回の動画は体に良いと言われる乳酸菌について！ 乳酸菌や酵母を混ぜて発酵させて作るヨーグルトから、 乳酸菌がどんなはたらきをするのか解説しま […
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オープンキャンパスに参加するなら8月のバイオフェスしかない！！！
この夏、オープンキャンパスに参加するなら ８月８日（土）９日（日）・22日（土）23日（日）開催のバイオフェスへの参加が 断然オススメです！！！
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有名ブランド飲料も丸裸！インドフェノール滴定法について
今回のブログでは、食品化学分析実習をご紹介させて頂きます。 今回ご紹介する授業のメインは、 「インドフェノール滴定法」を使っての、試料中の還元型ビタミンCの定量です。
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キラキラ！透明な氷の秘密
夏のスイーツの定番！かき氷 最近ではSNSや雑誌、テレビでとてもオシャレで豪華なかき氷も登場していますね 今日はそんなかき氷の美味しさのカギを握る「氷」のお話です。
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＼進路選びで気になる疑問！／学生のアイデアが商品化！【産学協同研究】っ･･･
本日のブログは進路選びで 気になるアレコレ！を解説💡 進路選びを進めていく上で いろんな学校の パンフレットやホームページで 産学協同研究という言葉を 見かけた方は多いのではないでしょうか… けど、そ […
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美味しい食品開発の為に！！
２年生の食品化学分析実習をご紹介させて頂きます。 3回目となる本実習では、ケルダール分解装置とガラス製分解フラスコ、窒素蒸留装置を用いて削り節内のタンパク質量の算定を行なっていました。 これは、タンパク質を形成するアミノ酸に含まれている
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【この夏のバイオフェス限定！】空弁でランチ会を開催！
7月11日(土)から8月23日(日)開催の バイオフェス参加特典📣❕ ＼ 産学共同研究で商品化 ／ この期間に開催するバイオフェスでは、 羽田空港で販売・大好評！ 「ヨネスケ×学生コラボ こだわり天むす」 […
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集中力アップに！二日酔いの時に？！ラムネ菓子ヒットの理由
集中力アップに！二日酔いの時に！など最近、ラムネ菓子が注目されているのをご存じですか？ 懐かしのお菓子であるラムネが、なぜそのように注目されているかというと・・・ ラムネ菓子の主原料「ブドウ糖」に理由があります。今回のブログでは、その秘
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