加工食品に含まれる栄養成分の分析法に関する検討
「だだちゃ豆」は、山形県鶴岡市の限られた地域で江戸時代から農家が大切に守り生産されてきた「在来作物」 である。現在も生産地・生産者を限定して栽培されている枝豆の一種であり、濃厚な甘みと独特の香りが特徴である。
もっと見るカテゴリー: 産学連携
-
-
各種食物繊維素材のプラントベースシーフードへの利用方法と 評価方法の確･･･
プラントベース シーフードに対するFB 添加効果を確認することを目的とする。試作した製品は、テクスチャー分析および官能検査による評価に供する。
もっと見る -
だだちゃ豆を使用したビール類の開発
「だだちゃ豆」は、山形県鶴岡市の限られた地域で江戸時代から農家が大切に守り生産されてきた「在来作物」 である。現在も生産地・生産者を限定して栽培されている枝豆の一種であり、濃厚な甘みと独特の香りが特徴である。
もっと見る -
山形県の特産品をモチーフとした浴剤開発
山形県のみちのく村山農業協同組合様と連携し、 山形県の特産フルーツである、すいか・もも・さくらんぼ・洋梨（ラフランス）・ バラの香りを生かした「香水美容入浴剤」を開発しました。 お風呂という高温多湿環境で香 […
もっと見る -
山形県の特産物をモチーフとしたフレグランスハンドクリーム 開発
本研究の目的は、山形県のみちのく村山農業協同組合様と連携し、フルーツをモチーフとしたフレグランスハンドクリームを開発することである。
もっと見る -
銀座はちみつを使用したビールの開発
２００６年春に始まった銀座ミツバチプロジェクトは銀座に花や緑を増やすとともに ミツバチの飼育を通じて子供たちへの環境教育や食育、 都市間を養蜂でつなぐ活動を行っている。 今回の産学連携研究では、（株）大鵬様、銀座ミツバチ […
もっと見る -
ホテルとのアメニティー共同開発
本研究の目的は、ホテルブランドのアメニティー化粧品を開発する事である。 このテーマは実際に東京イーストサイドホテル櫂会様（以下ホテル）のアメニティーとして使用されることを目指す。 そのためホテル側とOEM企業と連絡を密に […
もっと見る -
アスリート向けスイーツの開発
本研究は栃木県に活動拠点を置く（株）エイジェックファームとの産学共同研究である。 昨年度は栃木県産の農作物を使用した商品開発による地域活性・創生を目的とし、 同県で栽培されているいちご、枝豆を材料としたジェラートの作製を […
もっと見る -
自然界から分離される酵母の酒造適性に関する研究
清酒醸造では長年、協会酵母が多くの酒蔵で使用されてきた。 協会酵母の登場により、清酒の品質向上と安定化が確立された。 一方、酵母の多様性に欠ける傾向が見られ、酒質の幅が狭まっている。 そのため、酒質の多様化・個性化を目指 […
もっと見る -
【アスリート×ジェラート】学生が考えた商品が期間限定販売！
在校生が開発したジェラートが新フレーバーとして発売決定となりました(産学協同研究)
もっと見る -
【蜂蜜を使った発泡酒の開発】仕込み式が行われました(産学協同研究)
東京バイオ×HANEDA SKY BREWING様×銀座ミツバチプロジェクト様 ＼商品開発の第一弾／蜂蜜を使った発泡酒の開発！仕込み式が行われました！
もっと見る -
11/2(水)発売！産学協同研究で開発されたジェラートが商品化へ！
在校生が開発したジェラートが新フレーバーとして発売決定となりました(産学協同研究)
もっと見る
