食品開発コース 3年制
食の品質を守り、多彩なアプローチで食文化に貢献。食品の商品開発を中心に学び、新商品開発技術を身につけ開発技術者になる。バイオテクノロジー科3年制食品開発コース。･･･
もっと見る食品開発って調理師・パティシエとココが違う！
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バラエティ番組で食品会社の
新商品開発を取り上げた内容を見ることが増えました。
今回のブログは、食品開発技術職や
調理師・パティシエの仕事の違いについて！
同じ食品分野で違いが分かりづらい…。
この3つの仕事を解説します！
■食品開発技術職
新しい食品やメニューを開発し、品質や安全を守る「食」のクリエイター！
仕事内容としては、
食品メーカーの開発部門などで、新商品やメニュー企画をはじめ、
開発、品質管理などを行います。
お菓子、お惣菜、飲み物など様々な食品の新しい味をつくり出したり、
ファミレスやコンビニエンスストアの開発部門などで
メニューの開発を手がけることもあります。
■調理師
確かな腕で美味しい料理を作る、調理のプロフェッショナル！
料理を作ることが主な仕事ですが、
それ以外にも食材の仕入れ・メニューの開発・衛生管理も大切な仕事！
さらに自分の店を持つとなると、売上管理なども行い、
素材の安全性、盛りつけの美しさ、料理を出すタイミング、
魅力的なメニュー作りも求められます。
■パティシエ
さまざまな洋菓子を専門に作る「洋菓子職人」
基本素材は、小麦粉、卵、砂糖、バターの４つ。
これらの量・タイミング、火の使い方で
スポンジケーキ・パイ・タルト・クッキーなど、
違ったお菓子を作り出しているパティシエにとって、
原材料や配合の正確な知識はとても重要。
主な仕事としては、基本や伝統を大切にする仕事でありながら、
新しいアイデアでオリジナルのお菓子など、
技術と発想で、美味しい洋菓子を作っているのがパティシエです。
東京バイオの食品開発コースのカリキュラムでは、
アイデアから商品化までに必要な加工食品開発の技術や知識を学びます。
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