【YouTube】コースの選び方について 動画を更新しました！
【おうちで学ぶ東京バイオ】 ♯4コースの選び方について 今回の動画は【コースの選び方】をチラ見せ！ 東京バイオには入学後にコースを選択し、 2年生から専門的に学ぶ８コースがあります！ イチバンやりたい専門分野を選んで学ぶ […
もっと見るタグ: 食品開発
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硬いプリン・柔らかいプリン♪食感の違いの決め手は？！
おやつの定番のプリン！タピオカの次に硬めのプリンが流行ると噂されているのをご存知ですか？ 実はこのプリンの食感には食品加工の秘密が隠れているんです！
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【学校選びのススメ】まずはここから！バイオテクノロジー分野について解説･･･
4月がはじまり、 多くの専門学校や大学で オンライン説明会を開催しています。 来校しなくても学校説明を直接聞けるため、 進路選びを進めるために。 すでに参加している、これから参加を検討している方が 多いのではないでしょう […
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非常食にも最適！チョコレートのお話～ホワイトチョコはなぜ白い？～
非常食や保存食としても最適な「チョコレート」🍫✨ 好きな方も多いのではないでしょうか？ チョコレートには主に一般的な茶色のチョコレート、そしてホワイトチョコレート、 そして最近ではピンク色をした「ルビーチ […
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【機能性表示食品】っていったい何？
普段のスーパーマーケットやネットでの買い物で食品やサプリメントをチェックすることは多いと思いますが、その商品に機能性食品(機能性表示食品)という 文字がついていたり、広告など…聞いたことはないですか？機能性表示食品とは特定保健用食品（トク
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輸入食材の特徴を生かした日本国内市場向けのレシピ開発
株式会社樋口商会が海外から輸入販売する、 発酵種粉末、グリルイースト（燻製酵母エキス粉末）の 新しい利用法(料理、調味料、飲料など) および、 乾燥野菜・果実の特徴を生かした日本国内市場向けのレシピ開発・提案を目的とした。 製菓・製
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エノキタケ由来接着タンパク質を利用した新規加工食品の開発
関西大学と有限会社一栄が共同で開発した 「エノキタケ由来接着タンパク質」（商品名フラムリーナ以降ＦＲとする） につき基本的な配合系において物理的・化学的特性を把握しながら、 この素材の特性を生かした新たな加工食品の製法を確立することを
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ニンニク料理のおともにはリンゴジュース？！
ニンニク臭の原因となる化合物に効果的なのはあの食べ物…？！ニンニク臭の元となっているのは「アリシン」という化合物です。
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缶詰ちゃんこ鍋およびフリーズドライちゃんこ鍋の開発
相撲部屋が発祥であるちゃんこ鍋は、昨今大衆に広く受け入れられている。 そこで、本研究は2020年に開催される東京オリンピックへの訪日外国人向けのお土産として、 未だ市場に類を見ない簡便性、および長期保存性を付与した缶詰、 フリーズドラ
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酵母食物繊維利用食品の開発と機能探索
酵母食物繊維は三菱商事ライフサイエンス株式会社(MCフードスペシャリティーズ株式会社)から、 ヨーグルト添加用素材として実用化されているが、 他の加工食品への利用を目指し整腸作用以外の新機能を探す課題が与え […
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応援弁当の開発
大田区にあるプロバスケットボールチーム【アースフレンズ東京Z】と 日本エアポートデリカ株式会社と 東京バイオの食品開発コースの学生達が 産学連携で開発した新アリーナフードが商品化へつながりました。
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千葉県産青パパイヤの機能性を生かした加工食品の開発商品化
【産学協同研究の紹介】 青パパイヤ加工食品の商品化を 目指した商品設計(内容量、パッケージ、保存性付与) 保存性確認による消費・賞味期限の設定、 生果及び一部加工品の機能性成分(ポリフェノール、プロテアーゼ、イソチオシア […
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