【ワイン醸造プログラム】発酵管理の指標とは？
こんにちは。 「醸造家に学ぶワイン講座」の講師を担当します増子です。 発酵管理の指標とは？ 発酵期間、私たちが日々するルーティンは、たくさんありますが、 朝一のルーティンといえば、ワインの様子 […
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【ビールができるまで】ホップについて
今回は、ビールの主要原料な「ホップ」について、解説していきます。
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【ワイン醸造プログラム】澱（おり）って何？
こんにちは。 「醸造家に学ぶワイン講座」の講師を担当します増子です。 澱（おり）って何？ 澱という言葉をイメージして思いつくのは、 ワインの瓶の底に浮遊、もしくは堆積しているもの。 で […
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【ビールができるまで】ビール酵母について
今回は、ビールの醸造に不可欠な「ビール酵母」について、解説していきます。
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【ワイン醸造プログラム】マストって何？
こんにちは。 「醸造家に学ぶワイン講座」の講師を担当します増子です。 MUST：マストって何？ これまでのお話は、ワインをつくること。 そんなお話でした。 ここからはワインを造りはじめると、 突然湧き出る疑 […
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【ビールができるまで】仕込みについて ～冷却～
今回は仕込みの最終工程「仕込み～冷却～」について、詳しく解説してきたいと思います。
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【ワイン醸造プログラム】ワインを作ることって難しい？
こんにちは。 「醸造家に学ぶワイン講座」の講師を担当します増子です。 ワインを作ることって難しい？ 前回のコラムを読んで、 それでもワインを造ってみたいと思ったとして、 ワインを造ることって難しそうですか？簡単ですか？ […
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【ビールができるまで】仕込みについて ～粉砕から麦汁煮沸～
ビールの醸造工程「製麦」「仕込み」「発酵」「貯酒」「ろ過」「瓶詰」から、今回は「仕込み」について解説していきます！
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東京バイオと「ビール醸造」の歴史
酒税法で「ビール」とは・・・ 単行糖化発酵酒の醸造酒で糖化を経た物質を発酵させたもの と定義されています。 また、麦芽・ホップ・水等を原料として発酵させ、 アルコール分が20%未満、 麦芽重量がホップ及び水以外の原料の5 […
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11月16日（木）発売！蜂蜜を使った発泡酒が商品化！(産学協同研究)
産学協同研究で開発のクラフトビール「TONEY」11月16日（木）発売！前回のブログで新しい発泡酒を造り始める「仕込み式」の様子をお知らせしましたが、先日、羽田イノベーションセンターにて発売開始となりました！
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【蜂蜜を使った発泡酒の開発】仕込み式が行われました(産学協同研究)
東京バイオ×HANEDA SKY BREWING様×銀座ミツバチプロジェクト様 ＼商品開発の第一弾／蜂蜜を使った発泡酒の開発！仕込み式が行われました！
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【卒業生の活躍】蔵人として活躍！産経新聞に卒業生が紹介されました！
清酒「春鹿」などを手がける 醸造元【今西清兵衛商店】で 活躍する卒業生の記事が、 本日の産経新聞で紹介されました！ 酒造りへの熱い思いが感じられる ↓インタビュー内容はこちらから↓ https://ww […
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