【お酒醸造・発酵食品コース】のイチオシ☆オススメオープンキャンパスのお･･･
＼ お酒醸造・発酵食品に興味のある方必見！／ お酒造りができる 理系専門学校ならではの体験授業！ ◎麹で発酵！微生物の働きを知ろう！ 麹のアミラーゼによるデンプンの分解と麹菌を知る事が出来 […
もっと見るカテゴリー: 醸造発酵
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化粧品や食品の商品開発者になるには？【2024年最新版】
理系進学を考えている皆さんのなかには「化粧品や食品の商品開発者になりたい！」と考えている方も多いのではないでしょうか？ 今回はそんな皆さんの「商品開発者になるにはどうしたらいいの？」という 疑問にお答えしたいと思います！
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【ワイン醸造プログラム】改めて考える、赤ワイン・白ワイン製法における作･･･
こんにちは。 「醸造家に学ぶワイン講座」の講師を担当します増子です。 今回は「今改めて考える、赤ワイン・白ワイン製法における作業の違いとは？」といったタイトルで、お話をさせていただきたいと思います。 黒ブド […
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【ビールの造り方】発酵～上面発酵について～
今回は「上面発酵酵母」について、簡単に解説していきたいと思います。
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ビールの香り（香味）について
今回は、ビールの美味しさにとって重要な「香り」について、 解説していきます。 ビールの香味は、 原料の成分をビール酵母（Saccharomyces cerevisiae）が 代謝してアルコールが生成される過程で形成されま […
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【ワイン醸造プログラム】発酵管理の指標とは？
こんにちは。 「醸造家に学ぶワイン講座」の講師を担当します増子です。 発酵管理の指標とは？ 発酵期間、私たちが日々するルーティンは、たくさんありますが、 朝一のルーティンといえば、ワインの様子 […
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【ビールができるまで】ホップについて
今回は、ビールの主要原料な「ホップ」について、解説していきます。
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【ワイン醸造プログラム】澱（おり）って何？
こんにちは。 「醸造家に学ぶワイン講座」の講師を担当します増子です。 澱（おり）って何？ 澱という言葉をイメージして思いつくのは、 ワインの瓶の底に浮遊、もしくは堆積しているもの。 で […
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【ビールができるまで】ビール酵母について
今回は、ビールの醸造に不可欠な「ビール酵母」について、解説していきます。
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ビールの造り方 ～総集編～
ビールの造り方、醸造工程を詳しく解説しています！
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【ワイン醸造プログラム】マストって何？
こんにちは。 「醸造家に学ぶワイン講座」の講師を担当します増子です。 MUST：マストって何？ これまでのお話は、ワインをつくること。 そんなお話でした。 ここからはワインを造りはじめると、 突然湧き出る疑 […
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【ビールができるまで】仕込みについて ～冷却～
今回は仕込みの最終工程「仕込み～冷却～」について、詳しく解説してきたいと思います。
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