酵母食物繊維利用食品の開発と機能探索
酵母食物繊維は三菱商事ライフサイエンス株式会社(MCフードスペシャリティーズ株式会社)から、 ヨーグルト添加用素材として実用化されているが、 他の加工食品への利用を目指し整腸作用以外の新機能を探す課題が与え […
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新規性Body Lotion Fragranceの開発
近年、無香料の商品が増え、香りに対する親しみが薄れていると感じている。 そこで低価格で、誰でも使いやすいボディローションに 本格的な香水のような香りを賦香させたBody Lotion Fragranceを作 […
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江戸（江戸城）にゆかりのある清酒酵母・麹菌の探索・実用化
産学連携先である株式会社若松（東京港醸造）は原材料は全て東京にゆかりのあるものを使用しています。 この研究にあたり、清酒に用いる酵母や麹菌を東京都内で採取し、実用化を目的に研究を行いました。
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出羽三山ワインの商品化に向けた醸造法最適化
山形県にある㈱高畠ワイナリーとの産学協同研究である。 昨年度までの研究で、出羽三山の樹木から単離・選抜した 野生酵母Lachancea thermotolerans (Lt)を白ワイン用、 Saccharomyces p […
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産学協同による脂溶性ビタミンB2の分析法確立
産学協同研究として、ビタミン剤に含まれる脂溶性ビタミンB2である リボフラビン酪酸エステル（以下RB）の従来の分析法を改良して、 製剤の品質管理検査の精度向上および効率化を目指し、 新しいHPLCでの分析法を確立した。
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千葉県産青パパイヤの機能性を生かした加工食品の開発商品化
【産学協同研究の紹介】 青パパイヤ加工食品の商品化を 目指した商品設計(内容量、パッケージ、保存性付与) 保存性確認による消費・賞味期限の設定、 生果及び一部加工品の機能性成分(ポリフェノール、プロテアーゼ、イソチオシア […
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【産学連携！学生考案！】食品開発コースの学生が携わった商品が発売になり･･･
こんにちは。 入学事務局です。 大田区にあるプロバスケットボールチーム【アースフレンズ東京Z】と 東京バイオの食品開発コースの学生達が産学連携で 開発した新アリーナフードの販売が始まりました！ 3/16(土)ホームゲーム […
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アマミスミレの香り再現及び応用
奄美大島にある、自然派化粧品メーカーとの共同開発で、奄美大島の絶滅危惧種である、アマミスミレの香りを再現し既存の商品に活用しました。
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フルーツパウダーを使用した化粧品の開発
株式会社高研が開発したフルーツパウダーを使用した製品開発を行う。 フルーツパウダーは、サクランボ、ラフランス、カキの3種類があり、 それぞれ果実を凍結乾燥したものである。 高い保湿効果や消臭効果が期待できる […
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江戸東京野菜の分析ときゅうりの加工食品の開発
江戸東京伝統野菜とは、 江戸期から昭和中期に東京周辺で伝統的に生産されていた固定種の野菜の総称である。 本研究では、江戸東京伝統野菜研究会様とJA東京中央会様との産学協同研究として、 未だ明らかにされていな […
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乳酸菌生産物質(PS-B1)を使用した腸内環境の改善効果についての検証
近年、腸内細菌叢と健康維持との関わりが明らかになってきています。腸内細菌叢の改善効果を 目的とした食品・医薬品等の研究が進められており、このうち乳酸菌の代謝産物（生産物質）によ る腸内細菌叢の改善効果が示唆 […
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産学協同研究「かずさDNA研究所・千葉農産」編
東京バイオでは、業界リアル体験プログラムの一環として産官学共同による卒業研究を実施しています。このテーマは「千葉県産青パパイヤを利用した加工食品の開発」とし、千葉県にある【かずさDNA研究所】様と【千葉農産】様との連携を図っています。先日、
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