【ワインの造り方】赤ワインの製造
少しアカデミックに赤ワインの製造について解説していきます。
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【ワイン醸造プログラム】誤解だらけの二酸化硫黄（SO2）
こんにちは。 「醸造家に学ぶワイン講座」の講師を担当します増子です。 ワイン用語のなかでも二酸化硫黄は、二酸化硫黄、亜硫酸、SO2、酸化防止剤・・・など、いろいろな呼ばれ方をしたりしますが、これほど誤解やま […
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ビールの香りと風味について～ビールの香りの分析～
先日、ビール醸造家である卒業生が「機器分析によるビールの香り分析を通して、製造法の違いと香りの関係をこれからのテーマにしたい」と来校しました。 Beer Flavor Wheel及びビール酒造組合国際技術委員会（日本語版 […
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【ギモン解決！その②】理系専門学校の授業って楽しい？在校生の授業ブログ･･･
【 ギモン解決その①】理系専門学校の勉強って難しい？ に続いて、今回は理系専門学校の授業って楽しい？ この質問に回答していきます！
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【ギモン解決！その①】理系専門学校の勉強って難しい？私はついていける？
理系の専門学校の勉強って難しい？ 今回はよくあるこの質問について、解説していきたいと思います！
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食品こぼれ話☆食品開発のお仕事！チョコミントブームのお話
チョコミントブームの影には…？！ここ数年ブームが続いているチョコミントのお話です。
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食品こぼれ話☆暑い夏に欠かせない！アイスの話
皆さんはどんなアイスが好きですか？？ 今日は暑い夏には欠かせないアイスのお話です♪
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食品こぼれ話☆アイスクリームとソフトクリームの違いって…？
観光地やテーマパークで必ず見かけるソフトクリーム！ソフトクリームとアイスクリームの違い、教えちゃいます♪
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【ワイン醸造プログラム】会える機会は大切
こんにちは。 「醸造家に学ぶワイン講座」の講師を担当します増子です。 毎年恒例の伊勢丹新宿店の催事、「世界を旅するワイン展」が、終幕しました。 日本ワインブースは、今までこじんまり、奥の方にありましたが、今回は場所が変わ […
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ビールの香りと風味について
ビールの原料に由来する香り・風味は、フェノール化合物との関連性があると言われています。
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【ワイン醸造プログラム】風変わりなワイナリー ～その2～
こんにちは。 「醸造家に学ぶワイン講座」の講師を担当します増子です。 前回のコラムでもお話しましたが、講師を務める父娘で運営する私たちのワイナリー「Cfa Backyard Winery」は、少し風変わりなコンセプトのも […
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サワービールとは？
皆さん、サワービールをご存知ですか？
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