【食品開発コース】実習紹介
食品開発コースの卒業研究を取材してきました。取材した班は「野菜や果実から採った天然酵母をフリーズドライする」というテーマで研究を始めていました。
もっと見るタグ: 食品開発
-
-
講師スペシャル★１ 「ジャムを分析しよう」～自分の目と舌は正しいか～
同じ「イチゴジャム」「マーマレード」でも、メーカーによって、見た目の色・甘さ・硬さが違います。 その違いを、まずは自分の目で見た印象や、まずはじめに舌で感じた印象を記録します。そして、機械を使って分析し「数値」で表してみます。
もっと見る -
さばかん
食品開発コース２年生の実習に突撃しました！ この日は「缶詰～サバの味付け煮～」 つまり「サバ缶作り」でしたよ♪ 実習室に入るとサバのとっても良い香り～ 私が訪問した時には すでにサバは下処理済みになっていて、缶に […
もっと見る
