卒業研究@醸造発酵&食品開発

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こんにちは♪
卒業年次生が卒業研究に取り組んでいました

今の時期は
研究テーマが決まって、関連する文献を集めたり
実験計画書を元に実験をしてデータ収集をしたりしています。
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醸造発酵コース
この班はビールをテーマに研究してます。
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苦味に着目した研究テーマだそうです。

こちらは焼酎の旨みがテーマ。
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食品開発コースの班では
玉子を使った料理の嗜好性を調べており
集めたデータを元に試作品をつくり
嗜好性の高い玉子料理を提案するそうです。
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これから何度も実験を重ねていき
具体的な形になってくるのは夏以降です。

9月に行われる卒業研究の中間発表が楽しみですね

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