【食品開発コース】実習紹介
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こんにちは。
今回は食品開発コースの卒業研究を取材してきました。
取材した班は
「野菜や果実から採った天然酵母をフリーズドライする」
というテーマで研究を始めていました。
内容は自然界に存在する様々な酵母を分離し
フリーズドライするというものです。
現在の進行状況です。
インキュベーター内できゅうり、ゴーヤ、リンゴから酵母を分離中。
ある程度分離されたものをPDA培地にて培養中でした。
取材した際は
海洋酵母、ホシノ天然酵母、白神天然酵母を使って
パン作りをしていました。
これから試行錯誤して研究が進んでいくと思います。
1年間頑張ってください！
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