コース: お酒・醸造発酵コース(旧：醸造発酵コース)

2024-03-01
自然界から分離される酵母の酒造適性に関する研究

清酒醸造では長年、協会酵母が多くの酒蔵で使用されてきた。協会酵母の登場により、清酒の品質向上と安定化が確立された。一方、酵母の多様性に欠ける傾向が見られ、酒質の幅が狭まっている。そのため、酒質の多様化・個性化を目指 […
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2023-11-16
有限会社中野酒造

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2023-10-01
【蜂蜜を使った発泡酒の開発】仕込み式が行われました(産学協同研究)

東京バイオ×HANEDA SKY BREWING様×銀座ミツバチプロジェクト様＼商品開発の第一弾／蜂蜜を使った発泡酒の開発！仕込み式が行われました！
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2023-06-30
木内酒造株式会社

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2023-06-08
窪田味噌醤油株式会社

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2023-06-08
雪印メグミルク株式会社

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2022-11-16
株式会社アルプスワイン

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2022-09-15
酒造株式会社長生社

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2022-09-15
大嶺酒造株式会社

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2022-07-08
石垣島ビール工房株式会社

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2022-06-17
キッコーマンバイオケミファ株式会社

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2022-05-19
窪田味噌醤油株式会社

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