アスリート向けスイーツの開発
本研究は栃木県に活動拠点を置く（株）エイジェックファームとの産学共同研究である。 昨年度は栃木県産の農作物を使用した商品開発による地域活性・創生を目的とし、 同県で栽培されているいちご、枝豆を材料としたジェラートの作製を […
もっと見るカテゴリー: 産学連携
-
-
自然界から分離される酵母の酒造適性に関する研究
清酒醸造では長年、協会酵母が多くの酒蔵で使用されてきた。 協会酵母の登場により、清酒の品質向上と安定化が確立された。 一方、酵母の多様性に欠ける傾向が見られ、酒質の幅が狭まっている。 そのため、酒質の多様化・個性化を目指 […
もっと見る -
渋沢栄一ゆかりの地！東京北区発の地酒を！
北区観光協会では、北区にゆかりのある酵母を使用した清酒を製品化して商工業の活性化と観光による地域おこしを図りたいとの計画を持っている。そこで、我々は株式会社こと理様及び 株式会社若松 東京港醸造様を加えた産学連携によって […
もっと見る -
乳酸菌生産物質による口腔内環境改善効果の検討
口腔内には、常在菌叢が存在し口腔の健全性が保たれている。 菌叢のバランスが崩れStreptococcus mutansやPorphyromonas gingivalis など有害菌が増殖することにより、虫歯や歯周病を発症 […
もっと見る -
ホテル向けの化粧品の開発
本研究の目的は、ホテル向けの化粧品（ホテルブランドの化粧品）を開発することである。 このテーマは単年度ではなく数年かけて行い、 実際に販売を目指すプロジェクトである。 共同先のホテルとディスカッションを行った結果、 […
もっと見る -
酵母エキス粉末の代替肉製品に対する新規アプリケー ションレシピ開発
初めに、代替肉とは豆類などの植物性の原材料で作られた肉を模した製品である。 海外、特にアメリカが力を入れており、 B社やI社の製品はすでに我国においても入手可能である。 また、今年に入り食肉加 […
もっと見る -
出羽三山ワインの高品質化
本研究は㈱高畠ワイナリー様との協同研究で、 以前商品化した「出羽三山ワイン」の高品質化を目指す。 一昨年度までの結果を参考に、 Sequential Fermentation法（SF法）の再検討を行い、 白では乳酸生成量 […
もっと見る -
パックテストを用いた一般家庭でできる分析方法の検討
パックテストとは、難しい操作を必要としない水質検査キットである。 持ち運びも容易なため試料を採取してその場で測定することができる。 このことから学生の自由研究などに活用し、身近に化学分析を経験 […
もっと見る -
【江戸開城】はせがわ酒店 グランスタ東京店で発売中！
産学協同研究で商品化！日本酒【東京江戸開城】が はせがわ酒店 グランスタ東京店で発売されています！ ぜひ、店頭でチェックしてください！
もっと見る -
2月15日（月）発売決定！産学協同研究で開発の清酒「江戸開城」
東京バイオ×東京港醸造様で開発を行った純米吟醸清酒「江戸開城～ALL TOKYO～」が三年間の時を経て、ついに発売！！！
もっと見る -
携帯型測定器・捕集装置とGPSによる局所大気環境測定法の検討
大気環境の測定は一般環境大気測定局や自動車排出ガス測定局での定点測定が主流となっている。 該当する広域的地域の大気環境の確認には利用できるが、 交通量の多い道路付近の住宅や工場付近の局所的な大気環境の状態は […
もっと見る -
輸入食材の日本国内向け新規アプリケーション、レシピ開発
研究では昨年度に引き続き海外から様々な食品素材や食品添加物を輸入している株式会社樋口商会様との産業協同研究により、輸入商材の日本国内向け新規アプリケーションならびにレシピ開発を目的とする。昨年度の研究で高評価を得た試作品の更なる改良と新たな
もっと見る
