缶詰ちゃんこ鍋およびフリーズドライちゃんこ鍋の開発
相撲部屋が発祥であるちゃんこ鍋は、昨今大衆に広く受け入れられている。 そこで、本研究は2020年に開催される東京オリンピックへの訪日外国人向けのお土産として、 未だ市場に類を見ない簡便性、および長期保存性を付与した缶詰、 フリーズドラ
もっと見るタグ: 実験
-
-
酵母食物繊維利用食品の開発と機能探索
酵母食物繊維は三菱商事ライフサイエンス株式会社(MCフードスペシャリティーズ株式会社)から、 ヨーグルト添加用素材として実用化されているが、 他の加工食品への利用を目指し整腸作用以外の新機能を探す課題が与え […
もっと見る -
新規性Body Lotion Fragranceの開発
近年、無香料の商品が増え、香りに対する親しみが薄れていると感じている。 そこで低価格で、誰でも使いやすいボディローションに 本格的な香水のような香りを賦香させたBody Lotion Fragranceを作 […
もっと見る -
江戸（江戸城）にゆかりのある清酒酵母・麹菌の探索・実用化
産学連携先である株式会社若松（東京港醸造）は原材料は全て東京にゆかりのあるものを使用しています。 この研究にあたり、清酒に用いる酵母や麹菌を東京都内で採取し、実用化を目的に研究を行いました。
もっと見る -
出羽三山ワインの商品化に向けた醸造法最適化
山形県にある㈱高畠ワイナリーとの産学協同研究である。 昨年度までの研究で、出羽三山の樹木から単離・選抜した 野生酵母Lachancea thermotolerans (Lt)を白ワイン用、 Saccharomyces p […
もっと見る -
産学協同による脂溶性ビタミンB2の分析法確立
産学協同研究として、ビタミン剤に含まれる脂溶性ビタミンB2である リボフラビン酪酸エステル（以下RB）の従来の分析法を改良して、 製剤の品質管理検査の精度向上および効率化を目指し、 新しいHPLCでの分析法を確立した。
もっと見る -
千葉県産青パパイヤの機能性を生かした加工食品の開発商品化
【産学協同研究の紹介】 青パパイヤ加工食品の商品化を 目指した商品設計(内容量、パッケージ、保存性付与) 保存性確認による消費・賞味期限の設定、 生果及び一部加工品の機能性成分(ポリフェノール、プロテアーゼ、イソチオシア […
もっと見る -
ＨＡＣＣＰ（ハサップ）って、知っていますか？
バイオ分野の紹介が続いておりますが、ＨＡＣＣＰって、知っていますか？ＨＡＣＣＰは私たちの生活に欠かせない食の安全を管理するシステムです。東京バイオでは食品開発コースで学んでいます！ＨＡＣＣＰについて、最新の情報をご紹介します。
もっと見る -
祝・ノーベル医学生理学賞！！受賞内容と創薬のお話
先日、京都大学の本庶佑特別教授がノーベル医学生理学賞を受賞しました！今回は受賞内容と創薬のお話です。ちょっと詳しくも解説しています。
もっと見る -
【続】果実が熟す？！植物ホルモンのお話
先日の種なしブドウの記事に続いて、植物ホルモンのお話です！皆さんも聞いたことがあるのでは…？エチレンについてご紹介します。
もっと見る -
植物ホルモンで種なしブドウが作れる？！
夏休みも終わり、もうすぐ秋ですね～。今日はそんな秋の味覚、ぶどうのお話です。近年グッと増えた「種なしブドウ」の秘密を解説します！
もっと見る -
制限酵素をわかりやすく解説します！
今日は高校の生物基礎でも登場する？！「制限酵素」について解説します。
もっと見る
