東京バイオはワイン、ビール、日本酒、焼酎、リキュールの５つの醸造免許を国税庁から取得している学校です。醸造には特殊な設備や機器が必要でその設備や機器がとり揃っています。そのため、５種類ものお酒造りを学べ、様々な種類の微生物を取り扱えるのが魅力です。

東京バイオはワインマイスター、杜氏など現役で活躍中の講師や大手ビールメーカで皆さんもご存知のビールを開発した講師まで、醸造業界で有名なスペシャリストが多数在籍しています！専門的な実習室で最先端技術を持っているプロの講師に学ぶ教育内容のため、即戦力として、就職してからスムーズに仕事に取り組めます。

１週間～３ヶ月間、数ヶ所のインターンシップ先で現場経験をすることができます。最先端業界で学んだ技術は、実験が仕事になるやりがいとともに、全国各地の醸造メーカーや発酵食品メーカーへのUターン就職のためにも非常に有効な制度となっています。

どんな少量でもお酒を造るには「この場所で造ってもいいですよ」という免許が必要となります。東京バイオテクノロジー専門学校は試験醸造所として、ワイン、ビール、日本酒、焼酎、リキュールの製造免許を取得しています。
全国の大学、専門学校をあわせても、数少ない学校しかこの免許を取得していません。都内でこの免許を持つ専門学校は当校だけ。「酒造り」のプロを目指そう！

筒井　高史さん
熊沢酒造株式会社
2006年3月卒業
仕込から、樽詰め、タンクの洗浄まで、ビール造りのあらゆる工程を任されています。東京バイオにはビール造りの道へ進んだ先輩もいることを知って、自分の目指す道に行くならここだという気持ちで入学を決めました。
この世界は夏場や冬場の忙しい時期には、朝４時ぐらいから仕事をスタートさせないと、夕方までに終わらないほどハードなものです。それでも、完成したビールの味が、発酵の工程から自分が思い描いていた質の高いものに仕上がっていたときには、本当にうれしいです。

大島　弘也さん
株式会社
ベンチャーウィスキー
2009年3月卒業
僕は昔からウィスキーの醸造家になりたくて、本格的な酒造りができる醸造発酵コースを選択しました。
現役で醸造業界で活躍する先生達から教科書にはない現場で必要な知識や経験を学ぶことができたし、ワイン造りをしたことはとても楽しかったです。あとはインターンシップ制度ですね。
改めてウィスキーの醸造がとても楽しいものだと感じたし、この会社なら一生勤めたいと思いました。キャリアセンターの先生や担任の先生から履歴書の書き方まで詳しくサポートしていただき、両親からも「夢が叶ったね」と言われ、内定後はものすごくホッとしました。将来は独立して自分の蒸留所を持つことが夢です。やりたいことに対しての情熱を貪欲に持ち続けてこれからもがんばります！

【醸造実習室】
国税庁より５つの免許を取得した施設です。酒造・発酵食品加工を学ぶことはもちろん分析技術や微生物の取扱も身につけることができます。微生物を大量培養するジャーファーメンターや日本酒造りに欠かせない精米機、アルコールの濃度を測る分析機アルコメーターなど、酒造専用の様々な機器があり、現場以上の環境で醸造を学ぶ。

酵母や麹、様々な微生物を使った授業を体験することができます。ノンアルコールビール造りや味噌などの発酵食品造りなど微生物を使ってヒトに役立つ様々なものを造ってみませんか？微生物たちの活躍ぶりを確認できますよ。