どんな少量でもお酒を造るには「この場所でお酒を造ってもいいですよ」という酒類製造免許が必要です。
東京バイオはワイン（果実酒）、ビール、日本酒、焼酎、リキュールの５種類の免許を国税庁から取得している学校です。
お酒づくりには特殊な設備や機器が必要です。その設備や機器が充実しているからこそ、この免許を取得でき、５種類ものお酒造りを学ぶことが出来るのです。
全国の大学、専門学校をあわせても、数少ない学校しかこの免許を取得しておらず、５種類もの免許を取得しているのは関東では唯一、東京バイオだけです。

醸造発酵食品は、その場で働く微生物の働きで作られます。その微生物の働きを生かすことで、求める食品にすることができます。微生物は「生き物」ですので、それぞれの微生物の性質を知り、その微生物が活躍できる環境を整える知識と技術が必要です。それらを習得できる実践的なカリキュラムが充実しています。
また、インターンシップ制度も充実しており、微生物を扱う研究所などでの１年間の長期インターンシップや、発酵食品メーカーや酒造メーカーでの１週間～３ヶ月間の短期インターンシップで現場経験をすることができる充実したカリキュラムとなっています。

ワイン、清酒、ビールなどの酒類や味噌、チーズなどの製造は、伝統的な技法と作り手のポリシーにより、それぞれの製造所での製品が作られます。
東京バイオテクノロジー専門学校では、ワイン醸造家（エノログ）・杜氏など現役で活躍中の講師や、大手ビールメーカで皆さんもご存知のビールを開発した講師まで、醸造業界でとても有名なスペシャリストが多数在籍しています。
現場の第一線で活躍するプロの先生の授業は現場さながら。実際の現場での、原料から製品化までの工程とともに、現場での最新の技術情報を最新の技法を取り入れた実習で、実際の現場を想定した技術や知識を習得できます。専門的な実習室で最先端技術を持っているプロの講師に学ぶ教育内容のため、即戦力として、就職してからスムーズに仕事に取り組めます。
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熊澤酒造株式会社勤務
どんな仕事？！
仕込みから、樽詰め、タンクの洗浄まで、ビール造りのあらゆる工程をまかされています。
メッセージ
この世界は、夏場や冬場の忙しい時期には朝４時くらいから仕事をスタートさせないと、夕方までに終わらないほどハードなもの。だから本当にビールが好きという想いがないと続けられません。それでも完成したビールの味が、発酵工程から自分が思い描いていた質の高いものに仕上がっていたときは、本当にうれしいですね。「この味を皆さんに飲んでほしい！」と感じる瞬間が最高です。