醸造発酵コース

バイオテクノロジー科3年制についてはコチラ

醸造発酵コースのココに注目!

醸造発酵コースのココに注目!

1.5種類(ワイン、ビール、日本酒、焼酎、リキュール)ものお酒造りを学べるのは東京バイオだけ!!

ワイン東京バイオはワイン、ビール、日本酒、焼酎、リキュールの5つの醸造免許を国税庁から取得している学校です。醸造には特殊な設備や機器が必要でその設備や機器がとり揃っています。そのため、5種類ものお酒造りを学べ、様々な種類の微生物を取り扱えるのが魅力です。

2.醸造業界ではトップクラスの現役業界講師から、現場に即した技術、経験、知識が学べます!

ワイン醸造講師東京バイオはワインマイスター、杜氏など現役で活躍中の講師や大手ビールメーカで皆さんもご存知のビールを開発した講師まで、醸造業界で有名なスペシャリストが多数在籍しています!専門的な実習室で最先端技術を持っているプロの講師に学ぶ教育内容のため、即戦力として、就職してからスムーズに仕事に取り組めます。

3.スキルインターンシップ先で醸造に関する最先端業界経験が積める!!

酒造りの工場1週間~3ヶ月間、数ヶ所のインターンシップ先で現場経験をすることができます。最先端業界で学んだ技術は、実験が仕事になるやりがいとともに、全国各地の醸造メーカーや発酵食品メーカーへのUターン就職のためにも非常に有効な制度となっています。

醸造免許(国税庁)とは?

どんな少量でもお酒を造るには「この場所で造ってもいいですよ」という免許が必要となります。東京バイオテクノロジー専門学校は試験醸造所として、ワイン、ビール、日本酒、焼酎、リキュールの製造免許を取得しています。
全国の大学、専門学校をあわせても、数少ない学校しかこの免許を取得していません。都内でこの免許を持つ専門学校は当校だけ。「酒造り」のプロを目指そう!

取得目標資格

  • 中級バイオ技術者認定
  • 食品衛生責任者
  • 危険物取扱乙種第4類
  • 特定化学物質等作業主任者
  • 知的財産管理技能検定(3級)

カリキュラム

カリキュラム
時間割

醸造実習

醸造実習
実際に酒類の製造を行い、酒造りの現場で必要な技術を基本から身につけます。
原料から製品にするまで本当の酒造りができる実習です。

発酵食品実習

発酵食品実習
発酵食品の製造を行ないます。原料と微生物に関する知識や取扱の技術を学び、食品に加工するまでを学びます。

卒業研究

卒業研究
二年間学んできた知識、スキルを活かし、興味のあるテーマを決めて実験計画から論文作成まで1年間かけて研究します。

醸造分析実習

醸造分析実習
醸造に必要な分析項目を理解し、現場で用いられる分析方法を身につけます。

微生物学実習

微生物学実習
微生物の基本的な取扱い方法や種類・違いを学びます。

ワイン学講座

ワイン学講座
現役の現場講師より、ワインの歴史、種類・作りと特徴を学びます。

将来の活躍分野

醸造技術職

醸造技術職醸造所や酒蔵などで、酒造りや味噌、しょうゆ作りに携わります。

発酵食品技術職

発酵食品技術職企業内で、微生物や酵素を使った発酵工程をチェックし、コントロールします。

微生物研究技術職

微生物研究技術職微生物の特徴を研究し、発酵技術を活かした様々な分野への研究も盛んです。

品質管理職

品質管理職品質を一定に保つために各生産工程で分析検査をするなど、商品を品質面から維持・管理します。

醸造発酵業界を目指す方へ

「美味い!」といってもらえる地ビールの味を造り続けたい!

ビール製造|筒井さん筒井 高史さん
熊沢酒造株式会社
2006年3月卒業
仕込から、樽詰め、タンクの洗浄まで、ビール造りのあらゆる工程を任されています。東京バイオにはビール造りの道へ進んだ先輩もいることを知って、自分の目指す道に行くならここだという気持ちで入学を決めました。
この世界は夏場や冬場の忙しい時期には、朝4時ぐらいから仕事をスタートさせないと、夕方までに終わらないほどハードなものです。それでも、完成したビールの味が、発酵の工程から自分が思い描いていた質の高いものに仕上がっていたときには、本当にうれしいです。

ウィスキーの本格的な醸造家になりたい!

ウィスキー研究|大島さん大島 弘也さん
株式会社
ベンチャーウィスキー
2009年3月卒業
僕は昔からウィスキーの醸造家になりたくて、本格的な酒造りができる醸造発酵コースを選択しました。
現役で醸造業界で活躍する先生達から教科書にはない現場で必要な知識や経験を学ぶことができたし、ワイン造りをしたことはとても楽しかったです。あとはインターンシップ制度ですね。
改めてウィスキーの醸造がとても楽しいものだと感じたし、この会社なら一生勤めたいと思いました。キャリアセンターの先生や担任の先生から履歴書の書き方まで詳しくサポートしていただき、両親からも「夢が叶ったね」と言われ、内定後はものすごくホッとしました。将来は独立して自分の蒸留所を持つことが夢です。やりたいことに対しての情熱を貪欲に持ち続けてこれからもがんばります!

醸造免許を取得した施設で醸造のプロを目指す

醸造実習室【醸造実習室】
国税庁より5つの免許を取得した施設です。酒造・発酵食品加工を学ぶことはもちろん分析技術や微生物の取扱も身につけることができます。微生物を大量培養するジャーファーメンターや日本酒造りに欠かせない精米機、アルコールの濃度を測る分析機アルコメーターなど、酒造専用の様々な機器があり、現場以上の環境で醸造を学ぶ。

授業を体験してみたい

授業を体験してみたい酵母や麹、様々な微生物を使った授業を体験することができます。ノンアルコールビール造りや味噌などの発酵食品造りなど微生物を使ってヒトに役立つ様々なものを造ってみませんか?微生物たちの活躍ぶりを確認できますよ。

東京バイオテクノロジー専門学校のすべてが分かる入学案内や入試の情報が分かりやすくまとめられた募集要項などをお届けします。

資料請求

体験授業お申し込み

東京バイオテクノロジー専門学校 入学案内局 〒144-0032 東京都大田区北糀谷1-3-14TEL:03-3745-5000(代) FAX:03-3745-5040 E-mail:info@bio.ac.jp