トップ >  学科紹介 > 醸造発酵コース

醸造発酵コース

オープンキャンパス申込

NEWS

一覧

RSS

めざせる職種

top

醸造発酵コースで目指せる職種には様々な職種があります。その一部をご紹介します。
醸造技術職

醸造技術職

醸造所や酒造などで、酒造りや味噌、しょうゆ造りに直接携わります。

微生物研究技術職

微生物研究技術職

新しい商品や技術を開発します。発酵技術を活かした医療分野への研究も盛んです。

品質管理職

品質を一定に保つために各生産工程で分析検査をするなど、商品を品質面から維持・管理します。

植物品種改良

新たな植物の開発に携わり、流通商品・有用植物の開発を行います。

醸造製造職

お酒の製造に携わる職。原料から仕込み、瓶詰めまでの工程を行う仕事です。

3つのポイント

top

ワイン

どんな少量でもお酒を造るには「この場所でお酒を造ってもいいですよ」という酒類製造免許が必要です。
東京バイオはワイン(果実酒)、ビール、日本酒、焼酎、リキュールの5種類の免許を国税庁から取得している学校です。
お酒づくりには特殊な設備や機器が必要です。その設備や機器が充実しているからこそ、この免許を取得でき、5種類ものお酒造りを学ぶことが出来るのです。
全国の大学、専門学校をあわせても、数少ない学校しかこの免許を取得しておらず、5種類もの免許を取得しているのは関東では唯一、東京バイオだけです。

菌

醸造発酵食品は、その場で働く微生物の働きで作られます。その微生物の働きを生かすことで、求める食品にすることができます。微生物は「生き物」ですので、それぞれの微生物の性質を知り、その微生物が活躍できる環境を整える知識と技術が必要です。それらを習得できる実践的なカリキュラムが充実しています。
また、インターンシップ制度も充実しており、微生物を扱う研究所などでの1年間の長期インターンシップや、発酵食品メーカーや酒造メーカーでの1週間~3ヶ月間の短期インターンシップで現場経験をすることができる充実したカリキュラムとなっています。

醸造

ワイン、清酒、ビールなどの酒類や味噌、チーズなどの製造は、伝統的な技法と作り手のポリシーにより、それぞれの製造所での製品が作られます。
東京バイオテクノロジー専門学校では、ワイン醸造家(エノログ)・杜氏など現役で活躍中の講師や、大手ビールメーカで皆さんもご存知のビールを開発した講師まで、醸造業界でとても有名なスペシャリストが多数在籍しています。
現場の第一線で活躍するプロの先生の授業は現場さながら。実際の現場での、原料から製品化までの工程とともに、現場での最新の技術情報を最新の技法を取り入れた実習で、実際の現場を想定した技術や知識を習得できます。専門的な実習室で最先端技術を持っているプロの講師に学ぶ教育内容のため、即戦力として、就職してからスムーズに仕事に取り組めます。
講師紹介のページはコチラ

カリキュラム

top

■主なカリキュラム Pick up

発酵食品実習

発酵食品加工

発酵食品の製造を行ないます。原料と微生物に関する知識や取扱の技術を学び、食品に加工するまでを学びます。

醸造実習

ワイン実習

ワイン、ビール、清酒及び焼酎醸造を通して、これらの酒類の基本的な技術を習得します。

醸造微生物学

化粧品分析実習

清酒、ワインなどの酒類、みりん、味噌などの食品製造に関わる微生物を学びます。

■時間割例

 
 


 


 


 


 


 


 

醸造微生物学
 

発酵食品実習
 

就職対策講座
 

醸造実習
 

醸造分析実習
 


 

醸造学
 

発酵食品実習
 

Power Point
 

醸造実習
 

醸造分析実習
 


 

発酵科学
 

発酵食品実習
 

中級バイオ対策講座
 

醸造実習
 

醸造分析実習
 


 

食品学
 

発酵食品実習
 

ワイン学講座
 

醸造実習
 

醸造分析実習
 


●発酵食品実習の様子は → こちらから見られます

●醸造実習(ワイン)の様子は → こちらから見られます


●醸造実習(ビール)の様子は → こちらから見られます

卒業生メッセージ

top

醸造発酵紹介

熊澤酒造株式会社勤務
どんな仕事?!
仕込みから、樽詰め、タンクの洗浄まで、ビール造りのあらゆる工程をまかされています。
メッセージ
この世界は、夏場や冬場の忙しい時期には朝4時くらいから仕事をスタートさせないと、夕方までに終わらないほどハードなもの。だから本当にビールが好きという想いがないと続けられません。それでも完成したビールの味が、発酵工程から自分が思い描いていた質の高いものに仕上がっていたときは、本当にうれしいですね。「この味を皆さんに飲んでほしい!」と感じる瞬間が最高です。




東京バイオテクノロジー専門学校

オープンキャンパス申込

資料請求

お問合せ