【ワインの造り方】白ワインの製造
前回の赤ワインに続いて、今回は白ワイン醸造について解説していきます。
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サワービールとは？
皆さん、サワービールをご存知ですか？
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【2024最新版】調香師になるには？
香りをつくる仕事「調香師」ってどんな仕事？調香師になるには？
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日本ワイナリーアワードが発表されました！
日本ワイナリーアワードが発表されました！ これからの日本のワイナリーのこと。 講義の中では、こんな話もお話させていただきます。
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ビールと健康について
今回は、ビール造りの話から少し離れて、ビールの成分や機能性についてお話していきます。
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【ワイン醸造プログラム】澱（おり）って何？
こんにちは。 「醸造家に学ぶワイン講座」の講師を担当します増子です。 澱（おり）って何？ 澱という言葉をイメージして思いつくのは、 ワインの瓶の底に浮遊、もしくは堆積しているもの。 で […
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【ビールができるまで】仕込みについて ～冷却～
今回は仕込みの最終工程「仕込み～冷却～」について、詳しく解説してきたいと思います。
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【ワイン醸造プログラム】ワインを作ることって難しい？
こんにちは。 「醸造家に学ぶワイン講座」の講師を担当します増子です。 ワインを作ることって難しい？ 前回のコラムを読んで、 それでもワインを造ってみたいと思ったとして、 ワインを造ることって難しそうですか？簡単ですか？ […
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【ビールができるまで】仕込みについて ～粉砕から麦汁煮沸～
ビールの醸造工程「製麦」「仕込み」「発酵」「貯酒」「ろ過」「瓶詰」から、今回は「仕込み」について解説していきます！
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【ビールができるまで】製麦について
ビールの醸造工程はおおまかに、「製麦」「仕込み」「発酵」「貯酒」「ろ過」「瓶詰」です。 今回はこのうち「製麦」の工程について、解説していきたいと思います。
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【ワイン醸造プログラム】ワインを造ってみたいと思ったことはありませんか･･･
こんにちは。 今年度も「醸造家に学ぶワイン講座」の講師を担当します 増子です。 皆さん、ワインを造ってみたいと思ったことはありませんか？ ブドウを潰して放おっておくと、酵母が活動をし始めて、ワインになります。   […
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東京バイオと「ビール醸造」の歴史
酒税法で「ビール」とは・・・ 単行糖化発酵酒の醸造酒で糖化を経た物質を発酵させたもの と定義されています。 また、麦芽・ホップ・水等を原料として発酵させ、 アルコール分が20%未満、 麦芽重量がホップ及び水以外の原料の5 […
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