【ワイン醸造プログラム】なぜクリーニング、サニテーションが重要なのか?
こんにちは。 「醸造家に学ぶワイン講座」の講師を担当します増子です。 今回は、なぜクリーニング、サニテーションが重要なのか? 解説していきたいと思います。 ワインは、食品です。 食事を用意する時、手を洗い、 […
もっと見るこんにちは。 「醸造家に学ぶワイン講座」の講師を担当します増子です。 今回は、なぜクリーニング、サニテーションが重要なのか? 解説していきたいと思います。 ワインは、食品です。 食事を用意する時、手を洗い、 […
もっと見るこんにちは。 「醸造家に学ぶワイン講座」の講師を担当します増子です。 今回は、収穫のタイミングとは? そして、日本でワインを造ることについて書いていきたいと思います。 高品質のワインを醸造するためには、 ぶどうのポテンシ […
もっと見るみなさん、こんにちは。 今日は嬉しいニュースがありました😊 なんと、 フランス・アルザス地方で、”醸造家”として活躍中の卒業生由良さん が遊びに来てくれました。 「フランスでワインをつくりた […
もっと見る本日11月19日は、ボジョレー・ヌーヴォ解禁日★ 実は、ワインの醸造技術には資格があること、 みなさん、知っていますか?? この機会にぜひご覧ください♪
もっと見る山形県にある㈱高畠ワイナリーとの産学協同研究である。 昨年度までの研究で、出羽三山の樹木から単離・選抜した 野生酵母Lachancea thermotolerans (Lt)を白ワイン用、 Saccharomyces p […
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