東京バイオの醸造発酵コース卒業生が沼津にブリューパブをオープン！

業界ニュース

投稿日：2017年04月03日(月)

東京バイオの醸造発酵コース卒業生でビール醸造家畑翔麻さん（２５）が、なんと沼津にブリューパブ「リパブリュー（Chef & brewer Repubrew ）」をオープンしました！

ブリューパブ（BrewPub）とは

ブリューパブ（BrewPub）とは、直訳すると醸造パブということになります。
ブリューパブ（BrewPub）はイギリスなどの欧州に多くあり、近年ではアメリカのクラフトビールブームによって世界中で増えてきています。
そしてブリューパブ（BrewPub）は、その場で出来たてのビールが飲めるのが魅力です・
ここでしか味わうことの出来ないビールが飲めるパブなのです！

東京バイオの醸造発酵コース卒業生、畑翔麻さんが静岡新聞に取り上げられました！

ブリューパブの設備や内装を確認する畑さん（左）＝沼津市のリパブリュー

　沼津市のビール醸造家畑翔麻さん（２５）が、沼津市大手町に小規模醸造所と飲食店を組み合わせた「ブリューパブ」の開店へ準備を進めている。同業態は、近年首都圏で出店が相次いでいる。畑さんは「気軽にクラフトビールに親しめるブリューパブ文化を広めたい」と語る。
　都内の専門学校の醸造発酵コース修了後、２０１２年から１６年まで、酪農王国オラッチェ（函南町）でビール醸造を担った。欧米視察などをきっかけに自らのビールを、造り手と消費者がカウンターを挟んで対面するブリューパブのスタイルで世に問いたいとの思いが募り、独立を決めた。
　地下１階フロア約２４０平方メートルの半分を工場に充てる。容量３５０リットルの米国製醸造タンクを３本、７００リットルを２本設置する予定。ＩＰＡ、サワーエール、ケルシュなどさまざまなビールのレシピを練っている。醸造が本格化すれば、自身のビール１０種に加え、国内外のクラフトビール１０種を同時に提供できるという。

　欧米では繁華街にブリューパブが軒を連ねることも少なくない。ビールの情報を発信する日本ビアジャーナリスト協会（東京都新宿区）によると、都内では約３年前から増え続けている。藤原ヒロユキ代表（５８）は「クラフトビールの多様性に引かれた人が集まっている」と話す。
　開店日は４月１日。店名は「リパブリュー」とした。畑さんは「原料のホップの香り、アルコール感、味などのバランスが取れた、新しい日本スタイルを生み出したい」と意気込む。