出羽三山ワインの商品化に向けた醸造法最適化
山形県にある㈱高畠ワイナリーとの産学協同研究である。 昨年度までの研究で、出羽三山の樹木から単離・選抜した 野生酵母Lachancea thermotolerans (Lt)を白ワイン用、 Saccharomyces p […
もっと見るコース: 醸造発酵コース(現:お酒・醸造発酵コース)
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日本酒製造時の中間品および副産物を利用した加工食品の開発
清酒業界では、米ぬか・酒粕等の副産物の有効な利用方法が求められている。 また、千葉県神崎町の道の駅発酵の里こうざきでは、 「発酵」をキーワードとした商品を扱っているが、千葉県産の製品が少ないというのが現状である。 そこで […
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玉川酒造株式会社
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八戸酒類株式会社
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酪農王国株式会社
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コーシン乳業株式会社
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有限会社神田葡萄園
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まるき葡萄酒株式会社
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株式会社志太北杜ワイナリー
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鍋店株式会社
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青木酒造株式会社
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浅間酒造株式会社
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