BLUE BACKS 日本酒の科学－水・米・麹の伝統の技ーに卒業研究が･･･
BLUE BACKS 日本酒の科学－水・米・麹の伝統の技ーに 産学連携で取り組んだ「飛栄」が掲載されました📚 第一線で活躍する研究者や専門家が執筆しているBLUE BACKSに、 お酒醸造・発酵食品コース […
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漫画 「キャッチ・ザ・セントー花村牡丹の嗅覚捜査―」の取材協力をしまし･･･
荒川三喜夫さんによる漫画「キャッチ・ザ・セントー花村牡丹の嗅覚捜査―」の取材協力を、 本校講師の小宮山先生と職員の代田が行いました！ 超人的な嗅覚を持つ元調香師の花村牡丹が、 刑事の薫と次々に事件を解決して […
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【卒業生News】卒業生の運営する調香ワークショップがTV取材を受けま･･･
東京バイオの卒業生であり、香り・化粧品コースの講師である小宮山先生が運営する山梨県甲府市の「調香ワークショップ」がTV取材を受けました！ TBS系列のUTY（テレビ山梨）で4/23(水)16:50〜放送です！ やまな […
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【香り・化粧品開発コース】コスメや香りアイテムが作れるオープンキャンパ･･･
コスメや香りアイテムの開発に興味がある方は、ぜひご参加くださいね♪
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【ワイン醸造プログラム】日本ワインのこれから
こんにちは。 「醸造家に学ぶワイン講座」の講師を担当します増子です。 この連載も今回が最後です。 日本ワインのこれから。 そんなタイトルで書いてみたいと思ったのですが、あまりにも多く山積する課題にどう書くべ […
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【ワインの造り方】ロゼワイン・スパークリングワインの製造
今回はロゼワイン・スパークリングワインの造り方を解説していきます。
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【ワイン醸造プログラム】亜硫酸無添加のワインが造りたいのであれば、心に･･･
前回のコラムに引き続き、今回は「それでも、亜硫酸無添加のワインが造りたいのであれば、心に留めるべきこと」をお話していきたいと思います。
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【ワインの造り方】白ワインの製造
前回の赤ワインに続いて、今回は白ワイン醸造について解説していきます。
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【ワインの造り方】赤ワインの製造
少しアカデミックに赤ワインの製造について解説していきます。
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【ワイン醸造プログラム】誤解だらけの二酸化硫黄（SO2）
こんにちは。 「醸造家に学ぶワイン講座」の講師を担当します増子です。 ワイン用語のなかでも二酸化硫黄は、二酸化硫黄、亜硫酸、SO2、酸化防止剤・・・など、いろいろな呼ばれ方をしたりしますが、これほど誤解やま […
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ビールの香りと風味について～ビールの香りの分析～
先日、ビール醸造家である卒業生が「機器分析によるビールの香り分析を通して、製造法の違いと香りの関係をこれからのテーマにしたい」と来校しました。 Beer Flavor Wheel及びビール酒造組合国際技術委員会（日本語版 […
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ビールの香りと風味について
ビールの原料に由来する香り・風味は、フェノール化合物との関連性があると言われています。
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