ビールはじまりました

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醸造発酵コース2年生のワイン醸造実習が終わり
ビール醸造実習がスタートしました

こちらが今回実習に使う大麦です
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こちらはペレット状になったホップです。
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大麦とホップを混ぜ、糖化を進めるための副原料を入れて煮込んでいきます。
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温度管理をしながら約2時間、ゆっくりと煮込みます。
糖化がきちんと進んでいるかを時々チェックしていきます。
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2時間後、麦汁と粕をわけます。
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これがビールの元になる麦汁
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発酵に必要な酵母を起こします。
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麦汁をガラス瓶にうつして酵母を加えます。
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温度管理をしながら、ゆっくりと発酵させていきます。
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完成が楽しみですね

 

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