コース: 食品開発コース
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ムラカワ株式会社
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わらべや日洋ホールディングス株式会社
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シート状食品の開発
食事の際、感覚の中で一番働いているのは味覚（味）でも嗅覚（香り）でもなく、視覚（見た目）であり、情報の8～9割を視覚から得ている1）。視覚の中でも色彩は特に食欲を左右し、料理の持つ色彩のイメージによって食欲が沸いてくることが多い。
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チアシードを用いた機能性パンの開発
年々健康への関心は高まりを見せている。その中で普段不足しがちになっている栄養素である「食物繊維」に着目した。本研究ではスーパーフードの中から前述栄養素を多く含み安価で入手が容易な「ブラックチアシード」を用いることとした。スーパーフードとは、
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食品廃棄物を利用した食品材料開発ー廃棄物から糖蜜を作るー
日本の食品廃棄量は年間約1800万トンにも及び、食品輸入国であるとともに廃棄物大国でもあるといえる。食品廃棄物はほとんどが焼却され有効利用されていない上に最も多く含まれる成分はセルロースと考えられるが、難分解性であるため、有効利用が難しいと
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食用ホオズキに含まれる有用成分の探索及び食品への応用
南米原産のゴールデンベリー、和名食用ホオズキ(Physalis peruviana L)は直径2-3㎝の球状で黄色の果実であり、ヨーロッパやアフリカ、南北アメリカではよく食べられている。
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江戸前空弁の開発
近年、空弁（そらべん）が話題となっている。空弁とは、空港周辺地域の名産品などを食材として、各空港の独自色を強く打ち出した弁当のことを言う。そこで、本研究では羽田空港で『ヨネスケのこだわり天むす』（株式会社古館プロジェクト様との共同開発）をは
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東京農業大学短期大学部醸造学科卒業後、東京バイオに入学しました。
大学と比べて、明らかに学生一人あたりに割りあてられる器具や実験操作の量が多いことにとても驚いた。少人数制でひとり一人に講師の目が行き届いている環境で学べることがこの学校の魅力！自分の興味のある分野で学べることができて入学してよかったと思って
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日本大学短期大学部生物資源学科から編入しました。
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野菜ドーナツの開発
近年、健康志向、ダイエット志向が共に高まっている。その中でも特に注目を集めている油がオリーブオイルである。オリーブオイルは最も酸化しにくいと言われているオレイン酸を多く含んでおり、脂質代謝や糖代謝を活性化させるため中性脂肪がつきにくいことか
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ER-ゴルジ体間の小胞輸送に関わる因子を脱リン酸化する酵素の探索
ER-ゴルジ体間の小胞輸送に関わる因子群は、リン酸化と脱リン酸化によって機能が制御されている。そのうちのいくつかの因子についてはリン酸化と脱リン酸化に関わる酵素が明らかにされていない。
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