アスリート向けスイーツの開発
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本研究は栃木県に活動拠点を置く（株）エイジェックファームとの産学共同研究である。
昨年度は栃木県産の農作物を使用した商品開発による地域活性・創生を目的とし、
同県で栽培されているいちご、枝豆を材料としたジェラートの作製を行い、店舗での販売に至った。
本年度はアスリート向けジェラートの開発を目的とした。
本研究では同グループの野球部選手を対象とした嗜好性アンケートの結果をもとに、
運動後の体調の回復を目的とした
「リカバリー（Recovery）」の「Rタイプ」と、
運動前のエネルギー補給を目的とした
「カーボローディング（Carbo Loading）」の「Cタイプ」の
2種類のジェラート開発を目的とする。
まず、ラボスケールとして本校において試作を重ねレシピを作成する。
続いてこれを、同グループが経営する店舗
「えびの仙太」「花さんぽ」に提供し
ベンチスケールでの製造、販売を試みる。
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---------- 在校生インタビュー ----------
アスリート向けに
2種のスイーツを開発・販売！
栃木県産の農作物を使用してアスリート向けのスイーツ開発を行っています。
研究では2種のジェラート作りに挑戦していて、
一つ目は運動後の体力回復を目的としたリカバリー向け。
もう一つは、身体づくりやエネルギー補給を目的としたものです。
現在は材料に使用しているサツマイモの加工方法を変えると、
食感や微生物にどんな変化が起きるのかのデータを増やしているところ。
学生たちだけで進めていく産学協同研究では、
目標達成に向けて仲間と協力するための
コミュニケーション力や企業様に企画や結果を伝える
プレゼンテーション力も身に付きました。
実験ができる体験実習開催中
東京バイオでは、毎週末実験ができる体験実習を行っています。
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