お酒醸造・発酵食品コース 3年制
バイオ技術導入など、進化する時代の醸造技術者になる。ワイン・日本酒・焼酎・ビール・リキュールの５種が学べる醸造免許取得校。バイオテクノロジー科3年制醸造発酵コース。･･･
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祖母の伝統・生麦麹味噌を守り、新たな消費者へと伝える。
| 会社紹介 | あやる醸造 昭和48年から続く、家庭仕込みの味噌づくりを受け継ぐ味噌蔵。 昭和48年から手作りで麦麹味噌を作っており、「生麦麹味噌」の製造を継承しています。 |
|---|---|
| コース | 醸造発酵コース(現:お酒・醸造発酵コース) |
| 卒業年 | 2015年 |
祖母の伝統・生麦麹味噌を守り、新たな消費者へと伝える。
一般企業に就職する道もありましたが、祖母の生麦麹味噌への想いが強く、自分で仕事を始めてしまおうと決めて、あやる醸造を設立しました。うちで作る生麦麹味噌は、大豆を蒸す作業、すり潰す作業などすべてを手作業で行っています。麹を作る際の温度、湿度管理をはじめとして、東京バイオの実習で学んだことがそのまま活かせています。多くの企業さんとは違って手作業のため、限定量でしか生産できませんが、購入して頂いたお客様からの「また食べたい」「販売を楽しみにしています」のお言葉で、味噌屋さんを始めて良かったなと感じています。
実験ができる体験実習開催中
東京バイオでは、毎週末実験ができる体験実習を行っています。
また、週末忙しいい方のために平日説明会も開催中。
是非お越しください！
