♯24 グルテンの抽出

自宅にある材料や器具で、簡単にできる実験！

小麦粉(（強力粉）からのグルテンの抽出 グルテンは小麦特有のタンパク質で、 パンの製造においては、重要な役割を担っています。
どんな役割なのかは動画をチェック！

この実験は東京バイオの食品開発コースの授業でも 行われている実験の簡易版 材料の特性の理解は、食品開発においても不可欠な 要素です！ぜひご覧ください