発酵食品実習

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醸造発酵コースの実習でチーズをつくっていました
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こちらはヨーグルトの菌を利用して作ったもの
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カッテージチーズになりました。

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こちらは乳酸菌を利用して作ったもの
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モツァレラチーズになりました。

同じ材料で同じ行程で、午前中から作っていました
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加える菌が異なると違った結果になる
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興味深い実験ですね

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