【Bioな話題】新発見！青色の天然色素が発見されました
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今日は私たちの身の回りでも多くの場面で使われている
天然色素 の最新の話題をお伝えします！
そもそも天然色素とは・・・
植物などの自然界に存在するものを利用した色素で、
食品や化粧品、医薬品などで利用されています。
これまでこの天然色素のなかに、安定的に青色を示す青色の色素は
見つかっていなかったのですが、
先月、安定的な青色を示す天然色素の発見が発表されました！
この色素はカルフォルニア大学などの研究で発見されたもので、
赤キャベツのなかに含まれる10種類以上のアントシアニンから発見され、
金属イオンにより発色を行ったもの！
実際にアイスクリームやチョコレートに使用する実験も
行われているようです🍨✨
安心で安全な、青色のスイーツや食品に出会える日も近そうです♪
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