発酵食品実習
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醸造発酵コースの実習でチーズをつくっていました
こちらはヨーグルトの菌を利用して作ったもの
カッテージチーズになりました。
こちらは乳酸菌を利用して作ったもの
モツァレラチーズになりました。
同じ材料で同じ行程で、午前中から作っていました
加える菌が異なると違った結果になる
興味深い実験ですね
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