ワインセミナー：Wine’s Anatomy ワインの解剖学｜Cfa Backyard Winery・ワインメーカー増子春香先生
投稿日：
増子 春香 先生
■セミナーテーマ
Wine’s Anatomy ワインの解剖学
Cfa Backyard Wineryは、甲州とマスカット・ベーリーAのみを使用するネゴシアン型ワイナリーです。同じブドウ品種から白・ロゼ・赤と多様なワインを生み出しています。
本セミナーでは、醸造家が収穫されたぶどうを前に何を見極め、どのように判断してワインを造り分けるのか、その思考のプロセスに迫ります。
実際のワインをティスティングしながら、香りや味わいの違いを体験し、品種の可能性と醸造の奥深さを学ぶ、参加型ワークショップ形式のセミナーです。
右：春香 先生の父である増子 敬公先生
■増子 春香 先生のプロフィール
Cfa Backyard Winery・ワインメーカー
増子 春香 （マスコ ハルカ）
- 東京農業大学短期大学部醸造学科卒業
- エノログ（ワイン醸造技術管理士）
【Cfa Backyard Winery（栃木）】
ワインの旧、新大陸におけるワイン造りの技術で、日本のブドウでワインを作る「国産化」から、温暖湿潤気候帯に適応したワインの有り様を示す「日本化」へ。気候、土壌を含む自然、農業関連法（農地取得等）、農業（ブドウ栽培技術、担い手等）、酒類製造免許、酒類製造営業許可取得、その他の関連法規の準拠、CODEX Enologyと日本酒税法の関係などの日本固有の問題の解決策の1つを示し、日本独自のワイナリー経営、ワイン生産を探求している。
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