食品開発コース卒業研究～パンの官能検査～
投稿日：
食品開発コース3年生の卒業研究で行なっていたパンの官能検査！の様子をご紹介したいと思います
今回は、2種類の酵母を使ってパンを作り、官能検査を行いました。
官能検査とは、人間の持つ五感（味覚、嗅覚、視覚、聴覚、触覚）によって行われる検査のことです
パンが焼け、官能検査に協力してくれる皆さんへの準備中です
●ドライイーストを使って作ったパンとビールの酵母を使って作ったパン
●ドライイーストを使って作ったパンとどぶろくの酵母を使って作ったパン
を試食して頂きます。
またパンの中身の部分、耳の部分と違う部位を試食し、風味・食感を比較。
自分の嗜好（好み）を記入してもらいます
学生だけではなく、年齢も幅広く20～50代の方にお願いをしています。
今回の官能検査のデータが卒業研究発表で発表されますが、とても興味深く、どちらの酵母を使ったパンがみなさんの嗜好（好み）なのか楽しみです
食品開発って、奥深いなぁ～と改めて感じました
実験ができる体験実習開催中
東京バイオでは、毎週末実験ができる体験実習を行っています。
また、週末忙しいい方のために平日説明会も開催中。
是非お越しください！
