アイスクリームの開発に挑戦

作業工程

【使用器具】	ボウル泡だて器
【ポイント】	フリージングとは「水分を凍結する・空気を混入する　固体・液体・気体の層を均一にする」はたらきがあります。
【材料】	牛乳・・・・・・・150ｍｌ生クリーム・・・・50ｍｌグラニュー糖・・・15～３0ｇ卵黄・・・・・・・１個各フレーバー氷・塩
【工程】	①オリジナルのフレーバーを準備しよう！　牛乳･生クリーム･糖類･香料などの原料を　アイスクリームの法令で決められた範囲で決定します。 ②各材料を混ぜ合わせます。 ③ミックスを氷中に置き、冷却します。　熱に弱いフレーバーはこのとき加えましょう。 ④氷に塩を加え、温度をマイナス2～5度に下げ　フリージングを行います。
【注意】	材料は新鮮なものを使用。清潔な器具を使って実習を行いましょう。工場ではしっかりと殺菌を行います！ 0度以下でも繁殖する特別な菌もいます。

この実験は【コース別体験授業】で体験できます。
開催日はオープンキャンパスのスケジュールでご確認ください。