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山岸　ゆかり　先生
日本女子大学大学院家政学研究科食品栄養学専攻博士前期課程修了　
発酵加熱大豆中のフラボノイドとメラノイジンの抗変異原性および抗酸化性の研究

講師０７

人は皆、生涯食べ物なしでは生きられません。
食べ物を知ることはどのように食べ、どのように生きるかにつながります。
また、食物についての知識をしっかり身につけることが、食品開発の基礎となり、そのヒントとなるのです。

授業では、専門的な内容も、普段の生活の物事を例にとって分かりやすく説明しています。

食品開発の可能性は無限です。
時代のニーズを先取りする知識と技術を身につけましょう。

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