食品添加物と微生物の関係、知れば知るほど、面白い世界が広がる。

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Profile 生物に関わる幅広い知識を深めるために東京バイオに入学。学生時代に学んだ知識や器具の使い方などは、現在の現場でフル活用しているそう。
コース 動物バイオコース
就職先 オリエンタル酵母工業株式会社

微生物に効果的な食品添加物の組み合わせを見つける。

食品添加物の開発を担っています。食べ物が腐るのは、ほぼ微生物の働きによるもの。
どの微生物がどんな影響を与えるのか?どの食品添加物が微生物の増殖を抑えるのか?などを調べるのはとても根気のいる作業で、知れば知るほど微生物と食品添加物の関係に奥深さを感じます。
例えば、新しい食品添加物を加えることで、ある微生物だけの動きを鈍らせ、腐敗を抑止、さらには味にも影響しないというように、食品添加物の世界はどんどん進化しています。
さまざまな機能を持った食品添加物を組み合わせることにより、新しい製品を無限に考えることもできるんですよ。

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