醸造実習はじまる＠白ワイン編
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２年生醸造実習がスタートしました
最初は白ワインづくりです。
今回は果汁を搾り取りところまでの実習です。
立派に実ったぶどう、シャルドネを使います。
使用するぶどうの重量を測ります。
ぶどうの実の部分を集めて、圧搾機で圧搾します。
ワインのもとになる果汁が搾り出されてきました。
これが搾り取ったあとのぶどうの残りです。
絞った果汁を分析して記録に残します。
果汁は10℃の環境でしばらく静かに寝かせた後に滓をとり
発酵の段階に入ります。
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