発酵食品実習
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バターロールとバターの製造実習です。
動物性の生クリームに塩を加えてチャーニング（バターをつくるために材料を攪拌）しています
しばらくするとバターミルクと・・・
バターの塊に分離します
小麦粉の性質とパン酵母について学ぶため
ロールパンをつくりました
（ロールパンではない形状のものもあるようですが）
パンに適した小麦粉の配合や
酵母やよく働く条件で発酵を進め、焼き上げます。
つくったバターと焼きたてのパンを試食です。
今回は、醸造発酵コースの美味しい実習をお届けしましたz
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