映画「君の名は。」に登場した【口噛み酒】とは?

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こんにちは!
広報センターの衆樹(もろき)です。

今さらですが、大人気上映中の映画「君の名は。」を見て来ました!

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映画「君の名は。」公式サイトより

なんと、「君の名は。」に、お酒が登場しました!
その名も【口噛み酒】!みなさん、【口噛み酒】をご存知でしょうか?

【口噛み酒】は、米、イモ、トウモロコシなどの穀類を口の中で噛むと、穀類のデンプン質が唾液中のアミラーゼ(酵素)により分解され糖質となり、それを吐き出し溜めておくと、自然の酵母が働いて発酵し出来るお酒のことを言います。

現在、東京バイオでも醸造発酵コースの学生がお酒造りに挑戦しています!

口噛み酒ではなく、「ビール」作りをしております!

11月初めから醸造を行っており、完成は12月初めです。ツイッターなどに様子をアップしますので、「君の名は」だけでなく東京バイオのツイッター・ブログも見て下さいね♪

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